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87岁成都“食神”招徒 5天报名300人

2013-1-20 10:32| 发布者: 小助手| 查看: 911| 评论: 0

摘要: 昨日,庄良成(右)指导徒弟做小吃。    87岁的庄良成是成都有名的“小吃王”。20多年间,他走访成都大街小巷,收集、钻研各类成都小吃,一心要把成都小吃发扬光大。最近,他不但开起了自己的小吃店,还要广招学 ...


昨日,庄良成(右)指导徒弟做小吃。

  

  87岁的庄良成是成都有名的“小吃王”。20多年间,他走访成都大街小巷,收集、钻研各类成都小吃,一心要把成都小吃发扬光大。最近,他不但开起了自己的小吃店,还要广招学徒。昨日,老人说,已经有将近300人打电话报名,其中不乏大学生、研究生.

开店卖小吃花样百余种
  昨日上午10点,记者来到位于慈惠堂街的“重来小吃”店,庄良成正在店内指点徒弟准备小吃。“八宝饭、鸡汁生煎包,手摊凉粉……想吃点啥子?”见有人进来,店员脱口而出几样特色小吃向记者推荐。
  庄老的徒弟张永华说,店里的油茶是庄老自己创新研制的,“里面加了鸡汁,还有磨细的芝麻粉。”
  庄良成说,小店刚开不久,生意还不错,“每天都有人慕名而来,有人是来尝鲜的,也有人前来报名学习。”

小店招学徒5天来了300人
  开小吃店是今年1月的事,但庄良成跟小吃的缘分已有20多年。他经历过打造小吃街、当顾问等“小吃复兴之路”,但最后都不了了之。
  由于年岁渐老且身患重病,本月初,庄良成加快了他的“复兴”步伐。他开了2家小吃店,分别命名为“拾味”和“重来”。他说,“拾味”意为“拾起老成都的味道”,“重来”意为“没有做到最好的步骤通通重来”。
  以前,庄良成一共收了将近30个徒弟。小店开张后,他打算招收更多的徒弟来传承正宗的成都小吃,“从15R到今天,现在已经有近300人报名。”成都市民郑先生昨日慕名来到小吃店咨询报名,“我一直对成都美食感兴趣,有机会的话肯定会好好学。”
  从本月26R起,报名的学生将分批在庄良成的小吃店里学习制作成都小吃。每批30个人,每家店各15名学生,学成时间预计约半个月。庄良成说,如果加盟店得以成立,学习的规模还会扩大,学生可以到加盟店进行学习。
复兴名小吃 他被封“成都食神”
  20多年前,为了复兴成都名小吃,对小吃一窍不通的庄良成开始游走成都的大街小巷,收集失传的小吃配方和制作方法,整理了厚厚的几本。去年,他把自己整理的成都名小吃名录,赠送给了位于成都郫县的川菜博物馆。
  20多年追寻成都小吃梦,庄良成在成都美食圈算得上是名人,更被媒体封为成都“食神”。
  庄良成说,2010年,“三大炮”创始人李长青的后辈来拜访他,请他指点“三大炮”的改进。
  这次谈话激发了庄良成制作糍粑的创意,后来,他研制出了20多种糍粑的做法,包括油炸风吹肉椒盐糍粑。
  华西都市报记者 彭娅兴 实习生张谊乔摄影雷远东


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